Conchiglioni Recheado com Berinjela

Ingredientes:
- 32 macarrões tipo conchiglioni (sem ovos)
- 2 berinjelas médias
- molho de tomate (Barilla Napoletana)
- azeite
- sal

Berinjelas:
1) Lave as berinjelas e pique em pedaços homogêneos. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 min ou até ficarem escuras.
2) Com o auxilio de um espremedor de batatas retire toda a água da berinjela, não faça força para não espreme-las. Tempere com sal e azeite a gosto. Reserve.

Preparo:
3) Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente.
4) Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a berinjela.
5) Distribua o molho nos pratos, disponha a massa e sirva.